在繁茂的丝绸之路上，伊斯兰的文明花藤沿着丝绸之路蔓延到了长安。来自西域独特的香料穿越广袤的大漠、蜿蜒的山丘，在长安这片沃土上开花结果。我的家族是传统的穆斯林回族家庭，深受波斯人善于经商血统的影响，对香料有着敏锐理解的祖辈苦心钻研与经营西安特色小吃——牛羊肉泡馍，他们用毕生精力造就了民族物质文化遗产的辉煌。

1920 “手推车”时代 ——黄氏祖辈“庖丁解牛”。

「品牌创始人黄明光先生」的太祖父黄老先生从小善于钻研、天资聪颖，对牛羊肉的挑选、屠宰、加工、烹饪等工序的细枝末节了然于心。他将牛羊肉与西域香料以特殊的配比相融合，在自家研制牛肉高汤，开始以“手推车”的形式在回坊巷间售卖牛肉泡馍。

1933 “手工作坊”时代-酒香不怕巷子深。

1933年起，「品牌创始人黄明光先生」的祖父黄章生老先生在回坊洒金桥的家庭手工作坊里做起牛羊肉泡馍、腊牛肉等回族小吃，结束了“手推车”式的巷间经营形式，凭借牛羊肉行当里多年的经营经验造就了“酒香不怕巷子深”的好味道。

1956 “公私合营”时代-国营食堂里的黄氏技艺。

1956年公私合营高潮，西安回坊包括黄章生老先生在内牛羊肉行业优秀的从业者在党和政府的领导下，被调入国营食堂工作。黄章生老先生携子在西安四大队劳动服务公司，怀揣制作泡馍的精湛手艺，带领一群待业青年在未央路西北十字经营国营食堂，沿袭黄氏古法技艺制作泡馍。

1980 “品牌创立”时代-黄明光先生首次启用黄家泡馍馆品牌字号。

「品牌创始人黄明光先生」与妻子李小琪女士在西大街桥梓口东拐角开设了一间100多平米的小门面，开始正式启用“黄家泡馍馆”品牌字号，首次以商铺的形式开始售卖牛羊肉泡馍，黄家泡馍馆广受欢迎与好评，每日下午三点后泡馍就早早售罄。

1992夫妻同心同志开启创业之路，自强不息，厚德载物。

90年代的中国迎来了属于餐饮行业的饕餮时代，经济的高速发展带来了饮食文化的革命，人声鼎沸的西关正街便是西安蓬勃发展的缩影。西关正街上的黄家泡馍馆里，黄明光与李小琪夫妇整日在门店忙碌的身影，热气腾腾的羊肉泡馍，已经成为九十年代老西安对黄家泡馍最深刻的记忆。

2003由西关正街老店乔迁至昆明路总店现址。

2003年，黄家泡馍馆因拆迁从西关乔迁至昆明路，也是现在黄家泡馍馆西安总店现址。「品牌创始人黄明光先生」与李小琪女士夫妇二人潜心探索香料和肉质的关系，通过修制、煮、炒、炮等方法，对不同香料品种的搅拌与组合，在保留了牛羊肉特有的风味的基础上，把香料的协同作用发挥到了极致，最后形成了“黄家泡馍馆”一直沿用至今的“独特味道”。

二十一世纪初，好质量、佳口碑换来“中华名小吃”等多种荣誉称号。

在看重消费主义的时代下，黄明光与李小琪夫妇二人坚持祖辈的优良传统，品质至上，诚信经营，把自己的所有用心都汇聚在一碗泡馍之中，并先后获得了由中国饭店协会、西安市消费者协会等单位颁发的“西安诚信单位”、“中华名小吃”、“陕西百杰”等多项荣誉证书。

除了做好泡馍生意，黄明光与李小琪夫妇二人还一直热衷公益事业，极具社会责任心。

2003年非典期间，企业董事长黄明光先生邀请陕西著名书法家吴三大向西安市第五人民医院题字“白衣天使·民族英雄”，赠予一线医护人员，并为他们送去热腾腾的泡馍。

2003年非典时期慰问五院医护工作人员

2020年新冠肺炎爆发期间，我们举办了为期近一月的“免费吃泡馍”活动，向奋战在一线的“逆行者”们（环卫工人、医护人员、警卫人员、城管人员）致以我们最真诚的回馈。

2022  “规模化”时代-黄家女儿们的传承和创新 。

如今，餐饮行业已进入百花齐放的时代，为了适应市场化发展的需要，黄家泡馍馆品牌由传统升级到现代化经营理念，建立了科学合理的质量监督体系以及规范管理制度，如今已发展为西安市家喻户晓、多店连锁的牛羊肉泡馍百年老字号。

在西安成千上万家餐饮店中，黄家泡馍馆第五代经营者黄菲与黄乐女士二人凭借着对食材品质的严格把控和对泡馍烹制的精细化管理，让黄家泡馍独特的味道在食客味蕾中留下了深深的印记。依托着历史底蕴深厚、文化特色鲜明、制作技艺独特的特征，黄家泡馍馆荣获了由西安市商务局等各单位评选的“西安老字号”、“西安名吃”、“非物质文化遗产”、“陕西餐饮影响力品牌”等多项荣誉称号。黄家泡馍馆，正屹立于陕西民族企业飞速发展的潮头浪尖！